O Gaggia

Vše začalo v Miláně v roce 1930, kdy Giovanni Achille Gaggia (1895-1961) začal pracovat v kavárně Caffè Achille, kterou provozovala jeho rodina a která nesla jeho jméno, na adrese Viale Premuda č. 14. Na počátku devadesátých let 20. století se káva připravovala pomocí parního stroje, který nezaručoval vynikající výsledky, protože káva se často párou připalovala, což ji činilo příliš hořkou.

5. září 1938 podal Achille Gaggia patent č. 365726 na kávovar bez páry. Díky svému převratnému systému zvanému "Lampo" dokázal řídit celý proces, při němž horká voda pod tlakem prochází mletou kávou: zrodilo se espresso s přirozenou "cremou".

V roce 1947 byl lisovací mechanismus nahrazen důmyslnou mechanickou vychytávkou, velkou pákou, která umožnila dosáhnout tlaku 8-9 atmosfér. Bylo tak možné získat aroma, které dodává kávě plnost, a vytvořit pěnu, která je pro šálek espressa tak typická.

Společnost Gaggia byla založena v Miláně v roce 1948. Achille Gaggia ukázal zákazníkům nový způsob přípravy kávy: jeho espresso se lišilo od všeho, co se prodávalo v minulosti. A tak byla zahájena výroba prvního kávovaru pro použití v barech, modelu Classica. Tento model znamenal důležitý přechod z technologického i estetického hlediska: jde vlastně o jeden z prvních horizontálních kávovarů.

Kávovary Gaggia si rychle nainstalovaly některé z nejznámějších milánských kaváren, například Motta a Bifď¬, které se nacházejí v elegantní Galleria Vittorio Emanuele. Během několika dní se začaly tvořit dlouhé fronty: vypadalo to, jako by celý Milán stál ve frontě, aby ochutnal přírodní krémovou kávu Gaggia.

Společnost Gaggia začala vyrábět další dva kávovary pro použití v kavárnách. Inovativní model Esportazione, kterému se pro jeho neobvyklý tvar ironicky přezdívalo "plechovka na sardinky". Design modelu Internazionale naopak evokoval vzpomínky na první rakety vypuštěné do vesmíru. Oba kávovary mají vzadu osvětlenou plexisklovou karoserii, na které je nápis "Crema caffè naturale funziona senza vapore" (přírodní kávová pěna funguje bez páry)

Úspěch společnosti se upevnil: se svým ikonickým designem stojanu udělala Gaggia na milánském veletrhu velký dojem a rychle si získala mezinárodní oblibu.

V polovině padesátých let se móda espressa rozšířila. Gaggia byla prvním italským kávovarem dovezeným do Spojeného království: v roce 1953 otevřela italská herečka Gina Lollobrigida první londýnský bar Moka s kávovarem Gaggia. Během několika málo let se espresso stalo skutečným trendem za hranicemi Itálie, který se rychle rozvíjel a byl úzce spojen s elegancí spojenou s italským stylem.

Kávovar Montecarlo, který se vyráběl v Austrálii, reprezentoval italskou značku v této zemi více než dvacet let a významně přispěl k rozšíření kultury crema. Ve stejné době (1957) byla v Miláně zahájena sériová výroba modelu America, který posunul účinnost pákového systému na novou úroveň. U veřejnosti měl obrovský úspěch

Model Autono-Matic, který byl vyvinut v Americe a postupně nahradil pákové modely, měl řadu inovací, včetně hydrotermické regulace kotle. Jednoduchý mechanismus hydraulicky ovládaných skupin - skutečně špičkový technický úspěch - umožňoval připravit jeden nebo dva šálky kávy pouhým stisknutím tlačítka. Dalším krokem ve výrobě kávovarů Gaggia byla řada Orione.

Achille Gaggia zemřel předčasně v roce 1961. Vedení společnosti přešlo na jeho syna Camilla a Armanda Miglioriniho. Společnost, kterou zdědili, se stala nespornou jedničkou v oboru. První zkušenost s designéry získala společnost Gaggia v roce 1968, kdy architekt Giuseppe De Gotzen navrhl koncept, z něhož se stal barový automat Tel 70. Tento stroj byl vystaven na milánském veletrhu v roce 1968 u příležitosti 20. výročí založení společnosti Gaggia.

Další projekt, přejmenovaný na Modello 80, měl řadu originálních prvků a jeho linie byly tak typické pro 60. léta. Vyráběl se v několika verzích a nabízel různé systémy extrakce: skupinu espressa nebo skupinu filtrované kávy a rezervní systém.

Na cestě k novému tisíciletí

Od 90. let 20. století do prvního desetiletí 21. století pokračovala značka Gaggia ve své tradici výroby profesionálních kávovarů pro kavárny, jako je například nadčasový model Deco Evo s vintage designem.

Skupina Evoca Group získala profesionální pobočku značky Gaggia, aby posílila svou pozici na trhu s kávovary Horeca. Převzetí se soustředilo na obnovení prodeje 80 let po revolučním vynálezu Achilleâ™ a dnes značka Gaggia slaví své znovuzrození s novým tradičním kávovarem La Reale, který byl vyvinut ve spolupráci s designovým centrem Bonetto. La Reale je scénografický model, který znovu interpretuje nejlepší estetiku historických modelů Gaggia v souladu se současným vkusem.

Úkol napsat další vzrušující kapitolu v historii společnosti Gaggia Milano byl svěřen zcela nové řadě kávovarů, která zahrnuje mimo jiné první plně automatické kávovary Gaggia Milano, La Radiosa. Budoucnost totiž patří pouze těm, kteří jsou dostatečně vytrvalí, aby věřili v krásu svých snů a dotáhli je do konce.